Tarta de queso (en frío)

Se trata de una deliciosa tarta de queso por capas.

 

Solo necesita horneado el bizcocho de la base, que se hará siguiendo la siguiente receta. 

A continuación seguiremos con el relleno:

Ingredientes:

1- 150 mL de agua.
2- 600 g (2 tarrinas) de queso de untar ligth.
3- 2 yogures desnatados naturales.
4- 3 cucharadas de zumo de limón.
5- 7 láminas de gelatina neutra.
6. 20 sobrecitos de edulcorante (ciclamato+sacarina).

Elaboración:

Yo lo hago con la TM.

Poner  la gelatina a remojo cortada a tiritas en el agua durante unos 5 minutos, hasta que se ablande y luego poner 5 minutos a 50 º C, velocidad 4.

A continuación añadir el resto de ingredientes y poner 20 seg. velocidad progresiva  hasta que se mezcle.

Si no se utiliza la TM,  disolver la gelatina con el agua en el microondas (en recipiente apto) o calentando en el fuego en un cazo. Mezclar con la batidora el resto de ingredientes y añadir la gelatina disuelta en el agua y casi fría, ya que, de lo contrario, los lácteos se podrían cortar.

A continuación verter en el molde sobre el bizcocho frío y refrigerar al menos unas 4 horas antes de hacer la cubierta de gelatina.

Cubierta de gelatina

Ingredientes

 

1- 6 láminas de gelatina neutra.
2-  2 cucharadas soperas de infusión de frutas del bosque.
3- 10 sobrecitos de edulcorante.
4- 1 cucharada de zumo de limón.
5- 200 mL de agua.

Elaboración

Poner a remojo la gelatina en el agua unos 5 minutos hasta que se ablande. Llevar en un cazo a ebullición el agua con la gelatina y el edulcorante y las frutas del bosque. Colar y dejar enfriar a tª ambiente.

Cuando esté casi fría  añadir la cucharada de zumo de limón y verter por encima del relleno ayudándose de una cuchara para no estropear el relleno. Repartir bien por toda la superficie y enfriar en el frigo 2 o 3 horas más antes de desmoldar.

Cuando esté todo bien cuajado se puede desmoldar. Aquí se aprecian bien las tres capas de la tarta:

Por su puesto es una tarta baja en calorías y apta para dietas de adelgazamiento, diabéticos y para celiacos siempre y cuando la infusión de frutas, el edulcorante u otros ingredientes empleados (como he hecho yo) no contengan gluten, ya que el bizcocho está hecho con maicena y por la tanto también es apto.

 

Base de bizcocho dietético para tartas

Se trata de un bizcocho fino y esponjoso, ideal como base para diferentes tartas.

  Ingredientes:

 

- 3 huevos.

- 1 cucharada sopera colmada de maicena.

- 10 sobrecitos de edulcorante.

- 1 cucharadita de café de levadura química.

- Aroma de vainilla o limón (opcional).

Elaboración:

1.-Forrar un molde de tarta.

2.-Precalentar el horno a 180º C. 

3.-Separar las claras de las yemas.

4.-En un bol bastante grande mezclar las yemas con el edulcorante, la maicena, el aroma y la levadura hasta que las yemas se blanqueen.

5.- Montar las claras a punto de nieve. Si se hace con la TMX, colocar la mariposa y programar 6 minutos a 37º C, velocidad 3,5.

6.- Incorporar poco a poco y con movimientos envolventes las claras montadas a la mezcla anterior.

7.- Cuando todo el conjunto esté bien integrado avocar la masa en el molde procurando que quede bien repartida y nivelada.

8.-Hornear unos 8-10 minutos. No se tiene que dorar demasiado, ya que como es para una base tiene que quedar muy blandito y esponjoso.

Y voilà, listo para elaborar la tarta que queráis.

Es apta para dietas proteinas (DD), de control del peso en general y diabéticos (por el bajo contenido en hidratos de carbono),   y también para celiacos, ya que no contiene gluten.